Ons tijgertarwebrood bestaat uit een melange van 70% tarwevolkorenmeel en 30% tarwebloem. Als het deegstuk bijna volrezen is wordt er een dun laagje pap dat van rijstebloem is gemaakt op aangebracht. Doordat rijstebloem geen gluten bevat, zal het niet meerekken met de deeghuid tijdens het rijzen. Hierdoor gaat het laagje tijgerpap scheuren en ontstaat de karakteristieke, krokante korst.